Ей там, колеги ентусиасти за печене! Като доставчик на Top - Notch Cake Machines, видях от първа ръка магията, която може да се случи, когато използвате правилното оборудване. Един от най -често срещаните въпроси, които получавам от пекарите, независимо дали са професионалисти или просто започват, е как да накарам тортата да има нежна текстура в машина за торти. Е, имате късмет, защото съм на път да разлея целия боб!
Първо, първо, нека поговорим за съставките. Качеството и комбинацията от вашите съставки играят огромна роля за постигането на тази нежна троха. Що се отнася до брашното, изберете брашно от торта. Парлото за торта има по -ниско съдържание на протеини в сравнение с всички целта брашно. Това означава, че по -малко глутен се образува по време на процеса на смесване. Глутенът е това, което придава на хляба си дъвчаща текстура, но в торта искаме нещо по -деликатно. И така, продължете напред и разменете всичко това - целенасочено брашно за брашно от торта. Ще забележите значителна разлика в нежността на вашата торта.
След това е захарта. Захарта не само подслажда тортата; Освен това помага да се поддържа влажен и нежен. Гранулираната захар е класически избор, но можете да експериментирате и с други видове като кафява захар. Кафява захар има малко меласа в нея, което добавя влага и прекрасен карамелен аромат. Просто внимавайте да не прекалявате, тъй като твърде много захар може да причини тортата да кафява твърде бързо отвън, докато остане подкопана вътре.
Яйцата са друга решаваща съставка. Те действат като свързващо вещество, държейки тортата заедно, но също така допринасят за неговата нежност. Използвайте стая - температурни яйца. Студените яйца могат да доведат до втвърдяване на маслото, когато го смекате със захарта, което може да доведе до по -малко - от гладко тесто. И не забравяйте за жълтъците. Те са богати на мазнини, което помага да се поддържа тортата влажна и нежна. Ако се чувствате приключенски, можете дори да добавите допълнителен яйчен жълтък към вашата рецепта за още по -луксозна текстура.
Сега, нека да преминем към процеса на смесване. Тук много хора правят грешки. Когато използвате машина за торти, искате да бъдете нежни с смесването. Над - смесването може да развие твърде много глутен, което води до трудна торта. Започнете, като смесите маслото и захарта заедно, докато са леки и пухкави. Това обикновено отнема около 3 - 5 минути. След това добавете яйцата една по една, като се уверите, че всяка от тях е напълно включена, преди да добавите следващия.
След това е време да добавите сухите и мокри съставки. Алтернатива между добавянето на малки количества от сухите съставки (брашно, бакпулвер и др.) И мокрите съставки (мляко, екстракт от ванилия и др.). Използвайте гумена шпатула, за да сгънете леко съставките. На този етап не използвайте миксер на висока скорост; Просто сгънете, докато съставките просто се комбинират. Искате да видите няколко ивици брашно, останали в тестото. Това е добър знак, че не сте прекалили - смесени.
Температурата и времето за печене също са ключови фактори. Загрейте машината за торти до правилната температура, преди да започнете. Повечето рецепти за торти изискват температура между 325 ° F и 350 ° F (163 ° C - 177 ° C). Печенето при по -ниска температура за по -дълго време може да помогне да се гарантира, че тортата се готви равномерно и има нежна текстура. Избягвайте да отваряте вратата на машината за торти твърде често по време на процеса на печене. Всеки път, когато отворите вратата, температурата на вътрешността се спуска, което може да накара тортата да потъне или да развие твърда кора.
Друг съвет е да използвате десния тиган. Ако вашата машина за торти се предлага с различни тигани, изберете такъв, който е подходящ размер за вашата рецепта. Тиган, който е твърде голям, може да причини тортата да се разпространи твърде много и да стане тънка и суха, докато тиганът, който е твърде малък, може да причини тортата да се прелее и да се изпече неравномерно. Намажете и брашната на тигана правилно, за да предотвратите залепването на тортата. Можете също така да използвате спрей за печене за по -лесно и по -равномерно покритие.
Сега знам, че този блог е за машини за торти, но също така искам да спомена някои други готини машини, които могат да ви заинтересуват. Ако като цяло се занимавате с храна, може да искате да проверитеПералня с пипер. Той е чудесен за ефективно почистване на люти чушки. И ако се занимавате със замразени зеленчуци,Замразена машина за замръзване на зелен зърнае задължително - има. И за тези, които обичат чесъна,Обелена производствена линия на чесънМоже да улесни живота ви много по -лесен.
След като тортата се свърши, оставете да се охлади в тигана за няколко минути, преди да я прехвърлите в телена багажник, за да се охлади напълно. Това позволява да се постави тортата и улеснява премахването от тигана. И ако искате да изведете тортата си на следващото ниво, можете да добавите глазура или глазура. Една обикновена глазура на маслото винаги е класика, но можете да проявите творчество и с аромати като лимонова извара или шоколадов ганаш.
В заключение, правенето на нежна текстурирана торта в машина за торти е свързано с правилните съставки, правилните техники за смесване и правилните условия за печене. Следвайки тези съвети, ще можете да създадете торти, които са влажни, нежни и абсолютно вкусни.
Ако се интересувате от закупуване на машина за торти или някоя от другите машини, които споменах, ще се радвам да си поговоря с вас. Независимо дали сте малък мащаб или голяма мащабна търговска операция, мога да ви помогна да намерите перфектното оборудване за вашите нужди. Просто протегна ръка и можем да започнем разговора.
Референции:
- "Библията на тортата" от Роуз Леви Беранбаум
- „Радост от готвенето“ от Ирма С. Ромбауер, Марион Ромбауер Бекер и Итън Бекер
- Различни блогове за печене и онлайн ресурси
